![](https://duyn491kcolsw.cloudfront.net/files/0m/0mg/0mgwov.jpg?ph=35dd98acca)
VEGETERIAN & VEGAN
LUKEWARM BUDDHA BOWL 2 P
1 sweet potatoe chopped in cubes
1 big beetroot chopped in cubes
2 slices of cabbage
2 dl cooked red lentils
Mix of kale and spinach
Dressing: 1 tbs tahini, 1 garlic clove, 1/2 tsp harissa, 2 tbs shouy sauce, 1 tbs sesame oil, and some olive oil, salt and pepper.
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000232-9981b9981c/A2056EB2-DFF9-42BA-A2FF-62FBB9E15AE5.jpeg?ph=35dd98acca)
CARROTS, BROCCOLIMASH, LENTILS, CURRYRICE
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000153-3dd643dd67/8DDFDAA5-A5DC-46B1-8A55-F12DB4943309.jpeg?ph=35dd98acca)
QUINOA & CARROT BUNS WITH APPLE & KALESLAW
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000155-8e6128e616/743D266E-A542-4463-867E-A4DAF3230890.jpeg?ph=35dd98acca)
VEGETABLERICE WITH ASPARAGUS AND AIOLI
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000157-c71d1c71d4/4DA6E9BA-4170-4619-A6D4-B5165A29B8A1.jpeg?ph=35dd98acca)
CARROTS WITH DILL & HAZELNUTDRESSING AND GRILLED HALOUMI
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000159-9117191173/79A63E34-B946-4679-A934-3258A5911413.jpeg?ph=35dd98acca)
TORTILLAS WITH AVOCADOCREME, CHICKPEAS AND MANGOSALSA
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000161-a79f5a79f8/3CFE8112-0AB5-49E7-86E6-7C5CB4459BD3.jpeg?ph=35dd98acca)
BRUNCH/LUNCH /MIDDAG
LINSPANNKAKOR MED AVOCADO, COCTAILTOMATER OCH UGNSROSTADE KIKÄRTOR
2.5 dl röda linser
5 dl vatten
Lite salt
(kan också kryddas med andra kryddor beroende på tillbehör)
Lägg linserna i blöt i minst 3 Tim
Mixa
Stek i teflonpanna
Tips! Jättegott att servera med tex spenat och mango
UGNSROSTADE KIKÄRTOR (PASSAR OCKSÅ BRA TILL SALLAD ELLER ANNAT)
Lägg färdigkokta linser på en ugnsplåt
Krydda med valfria kryddor, tex spiskummin, Garam marsala, paprika, gurkmeja, vitlökspulver
KIKÄRTSPANNKAKOR
5 dl kikärtsmjöl
5 dl vatten
2 msk olja
Salt
Servera med sallad, avokado, överblivna grönsaker, röror, precis allt fungerar.
TOFURÖRA MED STEKTA CHAMPINJONER OCH SPENAT, SÖTPOTATISSKIVOR, TOMAT
1 pkt tofu
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
Salt & peppar
Champinjoner, spenat, sötpotatis, tomat
Skär sötpotatis i skivor, rosta i ugnen, dela tomaten och rosta tillsammans
Smula tofun och stek den med kryddorna
Fräs champinjoner och spenat med 1 vitlök
TOFUSPETT CALW SLAW OCH SÖTPOTATISKLYFTOR
Tofu (kan marineras en stund i olivolja, paprika, salt, peppar)
Coctailtomater
Paprika
Champinjoner
Sötpotatis
Salt & peppar
Kål, morot, äpple, majonnäs, yoghurt, italiensk salladskrydda, riv och blanda ihop
Skär tofun och grönsaker i bitar, trä på grillspett.
Gör sötpotatisklyftor, stek i ugnen.
Stek spetten i panna, sen lägg dom i ugnen när potatisen nästan är färdiga.
Servera med calw slaw salladen
TOFU RYDBERG OCH GRÖNA BÖNOR MED ROSÉPEPPAR
Tofu
Potatis
Lök
Haricotsverts
Rosépeppar
Salt & peppar
Olivolja, flingsalt
Skär tofun och potatis i bitar, hacka lök, stek allt separat.
Koka bönor slå på olivoljan på de varma bönorna, på med flingsalt
TOFU BOURGIONNE MED POTATISPURE OCH FRANSK VALNÖTSSALLAD
Tofu
Lök, vitlök
Morötter
Champinjoner
Olja
Tomatpuré
Maizena till redning
Salt, peppar, timjan, lagerblad
Buljong, rött vin, shouy
Hacka lök, vitlök, morötter, stek dessa, tillsätt hackade champinjoner och stek detta.
Tillsätt tomatpuré, timjan, buljong, rött vin, shouy, lagerblad, salt och peppar.
Låt puttra en stund, tillsätt sedan tofu i bitar.
Servera med potatispuré och en krispig sallad med valnötter och dressing på fransk senap, olivolja, vinäger, salt och peppar
Tips! Är jättegott att göra på beluga linser också, uteslut tofun då)
JORDNÖTSPANERAD TOFU MED UGNSROSTAD SÖTPOTATIS, KALL YOGHURTSÅS OCH RÖDKÅLS SLAW.
CA 4 PERS
1 block tofu
2 dl Jordnötter
2 tsk Shoy soja
1 tsk Jordnötssmör
1 Lime
Chiliflakes
1 vitlök
TOFUN
Skär 1 block tofu i skivor, kläm ut vätskan. Blanda 2 tsk shoysås, 1 tsk jordnötssmör, saften från 1 lime, chiliflakes, 1 hackad vitlök. Blanda
Doppa i soyamixen, panera i jordnötsmjöl (mixade jordnötter), stek i ugn. (kan förstekas i panna för lite färg).
RÖDKÅLS SLAW
½ rödkålshuvud
1 dl majonäs
2 dl naturell yoghurt
1 förpackning hackad koriander
1 msk inlagd ingefära
Salt och peppar efter behag
Riv rödkålen, skär koriander, skär ingefära. Blanda såsen med hacket och rödkålen.
SÖTPOTATIS
3 sötpotatisar
Chiliflakes
Salt peppar
Olivolja
Tvätta potatisen, skär i klyftor och ugnsbaka.
LINDAS MAROCKANSKA KIKÄRTSSALLAD (SOM ENSAMRÄTT EL PÅ EN BUFFÉ)
1 burk kikärtor
2 msk citronjuice
2 tsk spiskummin, 1 tsk kanel, 1 tsk malen ingefära, ½ tsk gurkmeja, ½ tsk cayennepeppar
Rosta sen också
Sötpotatis eller butternutsquash i mindre kuber, ställ sen kryddorna och potatisen åt sidan.
Blanda ovan med
Hackad gurka, cherrytomater, hackad färsk koriander, hackad persilja, kokt quinoa samt tex, russin, solrosfrön, valnötter, pecannötter, dadlar (välj det du tycker om).
DRESSING
3 msk olivolja, 3 msk färsk citronjuice, 3 msk vitvinsvinäger, 1 msk maple suryp (Linda är från Canada, men det går bra med honung också).
1 msk dijonsenap, lite finhackad vitlök, salt och peppar
(detta är något av den godaste kikärtsalladen jag ätit)
TABBOULEH ca 4 p (byt gärna ut bulgur mot quinoa, bovete el ris)
1 dl bulgur
I knippe färsk persilja
1 knippe färsk mynta
Ca 3 tomater
1 Liten rödlök
1 gurka
2 citroner
Olivolja
Salt, peppar
Koka bulgur el annat i förväg.
Hacka grönsaker och lök fint, lägg i en stor skål, slå på bulgur, dressingen och blanda runt.
ALOO GOBI 4 P (INDISK POTATIS & BLOMKÅLSRÄTT)
400 g potatis i bitar
400 g blomkål i buketter
2 msk olja
Koka först lätt, stek sen och lägg åt sidan
KRYDDBLANDNING
2 msk neutral olja
1 finhackad lök, 3 hackade vitlöksklyftor (stek)
2 tsk hel spiskummin, 2 msk finhackad ingefära, 1 finhackad grön chili, 0,5 tsk chili, 1 tsk mald spiskummin, ½ tsk gurkmeja, 1 dl vatten, 2 dl krossade tomater, salt. (tillsätt till löken).
Blanda med potatisen och blomkålen, servera gärna med Raita
RAITA
2 dl yoghurt, 1-2 msk vatten, 2-3 msk finhackad gurka, en nypa Garam masala, en nypa chilipulver,
VITA BÖNOR I SAFFRANSDOFTANDE TOMATSÅS OCH DILL
Det här är knappt ett recept, mer ett serveringsförslag.
Vita bönor
Tomatsås med saffran och färsk finklippt dill
Blanda samman, servera med tex ugnsrostade rotfrukter och sallad
CHILI SIN CARNE MED FULLKORNSRIS
Äter du soyafärs el dylikt kan du ju använda det här också. Men det går också bra med bara bönor el linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 selleri
2 morötter
1 msk tomatpuré.
1 färsk chili el chilipulver
2 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1 tsk rökt paprikapulver, salt, peppar
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 burk majs
Färs och några bönor, tex svarta el kidney eller bara olika bönor, tex svarta, kidney och vita
Fräs lök, vitlök, kryddor och tomatpuré. (fräs ev färs )
Slå på krossade tomater, vatten
Tillsätt valfria bönor
Servera med ris och finklippt koriander, samt en stor sallad
SESAMROSTADE MORÖTTER MED KORIANDER, BROCCOLIMOS OCH SVARTA BÖNOR SALSA
Rosta morötter i ugnen, mot slutet strö över sesamfrön och rosta en liten stund till.
SALSA
Svarta bönor, röd lök, hackade tomater, chili, avocado, lime, salt peppar
BROCCOLIMOS
Koka broccoli, mixa med lite av kokvattnet, salta och peppra.
SERVERA RÄTTEN MED RIKLIGT AV FÄRSK HACKAD KORIANDER ALT PERSILJA
KIKÄRTSCURRY MED BLOMKÅL, RÖTT RIS OCH SALLAD
1 lök, 1 vitlöksklyfta
1 litet blomkålshuvud
1 burk kikärtor
1 burk krossade tomater
1 burk cocosmjölk
1 sötpotatis
2 tsk curry, 1 tsk Garam Masala, ½ tsk gurkmeja,
Fräs lök och vitlök, tillsätt kryddorna, slå på krossade tomater och cocosmjölk. Lägg i blomkålsbuketter, och sötpotatislåt koka, slå sen på kikärtorna.
Jättegott med rött ris, men fungerar ju såklart med annat ris också.
Servera med hackade färska kryddor, tex koriander eller persilja.
Tips! Byt ut blomkålen till broccoli och gör blomkålsris till istället.
AUBERGINE & SÖTPOTATISGRYTA MED KIKÄRTOR OCH RÖD QUINOA
Gör ungefär som receptet ovan.
BÖNBURGARE MED SÖTPOTATISKLYFTOR OCH COLW SLOWSALLAD
Tips! Perfekt om du sparat lite quinoa från ovanstående recept!
2 dl quinoa
1 burk kikärtor
1 burk svarta bönor
2 tsk rökt paprika, 2 tsk spiskummin, salt, peppar, 2 msk grönsaksfond
2 msk kikärtsspad
Ev lite maizena el physalium
Blanda ihop ovan för hand för grövre konsistens
Låt dra en stund, stek i lite olja.
Skär potatisen i klyftor och stek i ugnen, gärna med vitlökspulver.
COLW SLAW
Riv morötter och vitkål.
Blanda med lite yoghurt och majonäs.
Smaksätt med finhackad inlagd ingefära, italiensk salladskrydda och peppar.
ZUCCINIBIFFAR MED KALL POTATISSALLAD OCH TZATSISKI
TIPS! Om du inte äter ägg kan du använda kikärtsspad eller agar agar att blanda biffarna med. Kan också fungera med maizena.
1 grovriven zuccini
1 lök
1 litet ägg el alternativ
1 dl kikärtsmjöl
Valfritt: hackade valnötter
Hackad mynta, persilja, salt och peppar
Riv zuccinin, låt dra ut en aning. Blanda med övriga ingredienser.
Stek i lite olja.
TZATSIKI
Gurka, vitlök, yoghurt, dill, salt och peppar, lite lite olivolja
Riv gurkan, hacka dill, blanda med yoghurten och ett stänk av olivolja
Låt gärna stå ett tag.
POTATISSALLAD
Kokt kall potatis
Sallad, spenat, rucola, hackad dill, hackade rädisor, söt lök, el rödlök
Olivolja, vinäger, salt, peppar
BÖNBIFFAR MED KANTARELLER OCH FRANSK POTATISSALLAD, MED KANTARELLER
2 burkar el tetror valfria bönor
2 dl ljus quinoa
1 msk maizena el Physallium
2 ägg eller annat
Stekta kantareller
Salt, peppar och persillade
Mosa bönorna, tillsätt quinoa, ägg, maizena och hackade stekta kantareller, krydda.
Stek i lite olja.
FRANSK POTATISSALLAD
Potatis
Purjolök el schalottenlök
Kapris
Cornichons
Hackad Persilja
Olivolja, fransk senap, vinäger
RÖDBETSBIFFAR MED UGNSSTEKTA PALSTERNACKOR OCH GRÖN ÄRTPURÉ
300 g råa rödbetor
200 g råa morötter
1 riven gul lök
2 ägg eller alternativ
1dl glutenfritt ströbröd el havremjöl
Salt, peppar
ÄRTHUMMUS
2 dl Frysta ärtor
1 ½ dl solrosfrön
1 msk tahini
1 mask pressad citron
1 liten vitlöksklyfta
2 msk raps/olivolja
Hackad färsk persilja
Salt och peppar
Mixa allt till önskad konsistens.
Rosta palsternackorna i ugnen.
BULJONG & RÖDVINSKOKTA LINSER
Tips! Detta är gott till allt
Ca 2 dl okokta linser
1 liten lök
1 liten vitlöksklyfta
1 morot
1 selleri
1 rotselleri
Tomatpuré
1 lagerblad
Timjan, rosmarin, salt, peppar
Buljong och rödvin så det täcker en bit över
Koka ihop, tills det är klart och lite "torrare" konsistens.
Fräs på grönsaker och tomatpuré.
Tillsätt buljong, lagerblad, kryddor, buljong och rödvin
LINS & RÅRISFYLLDA UGNSSTEKTA PAPRIKOR MED TOMATSÅS OCH SALLAD
Koka valfria linser.
Stek lök, vitlök, kryddor, tomatpuré lite grönsaksbuljong och låt puttra lite.
(kryddorna kan varieras, dill & persilja, el indiska kryddor, marockanska kryddor)
Dela paprikor i halvor, lägg i linsblandnigen i paprikorna.
Valfri ost
Servera med råris och tomatsås.
LINSBOLOGNESE MED FULLKORNSPASTA
Fungerar med vilka bönor som helst, men jag gillar Beluga linser extra mycket.
2 dl kokta Belugalinser
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
Valfria kryddor (chili, oregano, basilika, timjan, rosmarin, herbes de Provence)
1 grönsaksbuljongtärning
Ev lite vatten
Fräs lök, vitlök.
Tillsätt tomatpurén och kryddorna.
Slå på krossade tomater, vatten och buljongtärningen
Låt puttra ihop en stund
Slå på de kokta Beluga linserna (går ju att koka direkt i tomatsåsen också ifall du vill)
Servera med pasta, ost eller näringsjäst
UGNSBAKAD SÖTPOTATIS MED LINSRÖRA
Gör lite extra av linsbolognesen, och servera till en bakad sötpotatis.
Servera gärna med en blandad sallad till.
KÅLPUDDING PÅ LINSER OCH FULLKORNSRIS ca 4 p
Ca 4 dl kokta gröna linser
Koka 2 dl ris i 1 ½ vatten först, tillsätt sen 1 1/2 dl vegetarisk mjölk & gräddblandning, krydda med kryddpeppar, salt och peppar och låt koka klart ( tillsätt ev mer vatten
Blanda med linserna
Bind med 1 ägg eller med valfri vegetarisk bindning
Strimla, koka och bryn på ett ½ vitkålshuvud
Varva linsblandning och kålen och avsluta med kål.
175 grader ca 30 min
Servera med vegetarisk örtsky, kokt potatis och rårörda lingon
UGNSGRILLAD SPETSKÅL MED BÖNSALLAD OCH KALL BASILIKASÅS
Spetskål, dela, ringla över olivolja, salt och peppar.
175 g ca 30 min
BÖNSALLAD
Valfria bönor, sallad, rucola, valfria andra grönsaker.
KALL BASILIKASÅS
½ kruka basilika
½ dl olivolja
Mixa
Blanda med 2 dl vegetarisk creme fraiche
UGNSROSTADE ROTFRUKTER, GRÖNSAKER MED LINS TABBOULEH (SE RECEPT OVAN) OCH SAFFRANSYOGHURT
Världens bästa sätt att laga grönsaker på kanske. Lägg allt på en plåt, skjuts in i ugnen.
Servera med Tabbouleh och tex saffransyoghurt. Men går med vilken röra som helst, tex hummus är också gott.
Tips! Får du grönsaker över, mixa till en soppa och ät dagen efter.
MOROTSBOLLAR MED BLOMKÅLSPURE OCH FRANSK LINSSALLAD
(receptet på morotsbollar kommer ifrån tidningen Vego, väldigt goda! Funkar också bra att göra på solrosfrön)
1,5 dl jornötter
200 g morötter, finrivna
1 liten gul lök, finriven
1 vitlöksklyfta, finriven
2,5 dl kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 röd chili, finhackad, finhackad persilja
Salt, peppar
Mixa nötter el frön. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda. Rulla till bollar, stek med olja.
Koka blomkål, mixa med lite vatten el vegetarisk creme fraiche ( mer krämigt), salt, peppar.
FRANSK LINSSALLAD (1 AV MINA ABSOLUTA FAVORITER)
Puy linser el Beluga linser el andra.
Stek på lite solrosfrön och blanda med linserna.
Gör en vinegrette på citron, olivolja, salt peppar och Dijonsenap (gärna med honung).
Tips! Jag brukar göra lite extra mycket, serverar ljummet första dagen, sen har jag till sallader andra dagar.
SOPPOR/GRYTOR