![](https://duyn491kcolsw.cloudfront.net/files/0e/0ex/0exu11.jpg?ph=35dd98acca)
SOUPS
MUSHROOMSOUP
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000133-9b4379b43a/26664C00-BB3B-4DB7-AF64-C9B7D8AE8B07.jpeg?ph=35dd98acca)
TOMATOE & RED LENTIL SOUP
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000135-be2b2be2b4/0B08AFFA-5D1F-4B9C-9F37-C9AAD52912FD.jpeg?ph=35dd98acca)
BROCCOLI SOUP WITH APPLE
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000137-6d9966d999/6415F924-F205-41FD-9293-D2BE5F43B10D.jpeg?ph=35dd98acca)
TOMATOE SOUP AND ROASTED CHICKPEAS
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000139-b73f1b73f4/A5318F65-543E-405C-8749-B325FB0BECF4.jpeg?ph=35dd98acca)
BEAN & VEGETABLESOUP
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000141-4b9644b966/D550D9E9-4D6A-48D9-B26C-A2DB1ED8E13E.jpeg?ph=35dd98acca)
BEAN & VEGETABLESSOUP WITH AIOLI
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000143-b70b4b70b7/BCD21335-CA0E-4A65-979C-126682714739.jpeg?ph=35dd98acca)
ASPARAGUS & VEGETABLESOUP
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000145-802ef802f2/D9D0A46E-EF25-46C6-8D0B-2183E469EAA5.jpeg?ph=35dd98acca)
SPINACH SOUP WITH EGG
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000147-674586745a/2DE46E65-B2A2-4F01-9972-8FAFD63C07A5.jpeg?ph=35dd98acca)
SALMON SOUP WITH AIOLI
![](https://35dd98acca.clvaw-cdnwnd.com/d2ca6f4b18b752ace45a9bde7a5c18da/200000149-0d9170d91a/1B783784-0505-4748-A789-900DA2DC15E3.jpeg?ph=35dd98acca)
SOPPOR/GRYTOR
KRYDDIG KÅLROTS & SÖTPOTATISGRYTA TAGINE
1 tsk korianderfrön
1 tsk gurkmeja
½ tsk torkad chili
½ tsk svartpeppar
½ tsk spiskummin
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 sötpotatisar
1 liten kålrot
Ca 1 l grönsaksbuljong
1 dl soltorkade tomater
1 dl gröna oliver
2 dl kikärtor
Salt, peppar
Mortla och fräs kryddorna
Fräs lök och vitlök och tomatpuré
Tillsätt grönsakerna och skurna i mindre bitar
Tillsätt buljong och krossade tomater
Tilsätt kokta kikärtor
Blanda allt, smaka av med salt och peppar
Tips! Gott att servera med russin, torkade aprikoser och hackad mandel-
LÖKSOPPA MED BESÖK FRÅN PORTUGAL 2 P
3 stora lökar
2 msk shouy
1 ½ dl vitt vin
1 dl portvin
2 dl grönsaksbuljong
1 tsk timjan, 2 lagerblad, salt, peppar
Stek löken mjuk och så att den får lite färg. Tillsätt kryddor, vinet, buljongen, låt småputtra.
Servera med ostgratinerat surdegsbröd.
BROCCOLISOPPA MED ÄPPLE 4 p
1 stort broccolihuvud
I rivet syrligt äpple
1 gul lök
2 dl Cocosmjölk eller växtbaserad grädde
7–8 dl grönsaksbuljong
Timjan, salt, peppar
Fräs lök och vitlök, tillsätt kokta broccolin, tillsätt buljong, kryddor, äpple, mixa och servera.
BOUILLABAISSE KUSIN CA 3-4 P
2 morötter
2 selleristjälkar
2 röda paprikor
4 potatisar
1 broccolihuvud
1 lök, 2 vitlöksklyftor, lite chili, timjan, söt paprikapulver
1 zuccini, 1 fänkål,
1 pkt saffran
1 msk tomatpuré
5 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin, ½ dl pernod (kan uteslutas)
1 stjärnanis, 1 lagerblad
2 skållade tomater
Skär grönsaker och potatis i små bitar.
Fräs lök & vitlök, tillsätt selleri, morötter, paprika, zuccini, fänkål och potatis och tomatpuré och kryddor.
Slå på vinet, buljongen och ev pernod, låt småputtra.
Skålla tomatera, ta bort skalet, hacka i småbitar. ( toppas på soppan vid servering)
Servera med aioli och gott bröd
ENKEL AIOLI
Majonnäs, youghurt, vitlök, salt, peppar
MUNGBÖNSSOPPA
500 g mungbönor
2 tsk torkad gurkmeja, 2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad koriander
Vitlök, färsk ingefära, svartpeppar, kardemumma, fänkål
Grönsaksbuljong
Örtsalt och peppar
Koka bönor färdigt, fräs kryddorna, slå på buljong, tillsätt bönor.
BÖN SOPPA/GRYTA MED GRÖNSAKER (SICILIANSK MINESTRONE)
2 dl kokta kikärtor
2 dl valfria bönor Kryddor alt 1
1 l Grönsaksbuljong Dill, persilja
1 Lök, 2 sklyftorvitlök
1 burk krossade tomater Kryddor alt 2
1-2 msk Tomatpuré Garam masala, koriander, spiskummin, kardemumma
Kryddor
Grönsaker Kryddor alt 3
Ev potatis/sötpotatis Timjan, rosmarin, basilika, oregano
Fräs lök och vitlök, tillsätt
Önskade grönsaker, fräs Kryddor alt 4
Tillsätt tomatpuré och kryddor Curry, gurkmeja, Garam masala, senapsfrön
Tillsätt buljong och krossade tomater
Låt puttra tills grönsakerna är färdiga
Slå på bönorna
Servera gärna med färska hackade kryddor
TIPS! Alt 2 är gott med kokosmjölk, minska då på buljongen.
SÖTPOTATISSOPPA
1 sötpotatis
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
½ l grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
Koka sötpotatis, mosa
Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, smaka av.
Servera gärna med en bönsallad och ett glutenfritt bröd.
LINS & TOMATSOPPA (5:2)
50 g gul lök
20 g morot
1 stor vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
200 g krossade tomater
1 buljongtärning
40 g röda linser
5 dl vatten
1 tsk chiliflakes, 1 tsk spiskummin, 1 tsk malen koriander, salt, peppar
Fräs på grönsakerna, tomatpurén och kryddorna.
Slå på buljong, krossade tomater, röda linser.
Låt koka klart.
PORTUGISISK GRÖNSAKSSOPPA MED BÖNOR
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 röd paprika
1 liten fänkål
½ strimlat grönkålshuvud
2 potatisar
Ca 1 l grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
1 tetra/burk valfria bönor
Salt, peppar
Färsk koriander
Fräs lök och grönsaker.
Slå på en smakrik grönsaksbuljong och krossade tomater.
Tillsätt potatis skuren i små bitar.
Koka klart
Tillsätt bönor och färsk hackad koriander.
LÖK & KIKÄRTSSOPPA CA 2 P
1 burk kikärtor
1 liten potatis
2 stora lökar
Lite olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
Salt, peppar
½ dl grönsaksbujong
Näringsjäst
Fräs lök, vitlök och lite salt.
Tillsätt färdigkokt potatis och kikärtor, låt koka med en stund
Häll på buljongen
Smaka av med salt och peppar
Strö näringsjäst över vid servering
SPENATSOPPA
Lök, vitök, salt, peppar, muskotnöt
Spenat
Grönsaksbuljong
Mixa
Tips! Vill du ha en krämig variant tillsätt önskad krämighet
PUMPASOPPA 2 P
Ca 1 kg pumpa
1 lök
1 vitlök
½ liter grönsaksbuljong
2 dl vegetarisk grädde el kokosmjölk
Chili, gurkmeja, salt, peppar
Stek lök, vitlök, kryddor, tillsätt pumpan.
Slå på buljong och låt koka klart.
Mixa, tillsätt grädde, smaka av.
GRÖNA TILLBEHÖR